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铁锅萝卜炖羊肉(12/13)
准备材料,羊肉可提前2小时浸泡,泡出血水;
羊肉清洗干净,切成4厘米左右小块;
羊肉2小时浸泡,泡出血水,中间可换几次水;
食材准备
羊肉浸泡的时间可以准备其他食材,萝卜去皮(可以不去)切成跟羊肉大小的块儿,准备3片姜,2个大葱段,枸杞一小把,葱花香菜准备上一些。 另准备萝卜的首尾两截(焯羊肉时可用来去腥)
羊肉焯水,锅里准备凉水,放入羊肉,加入焯水用的萝卜,加入一勺米醋; 大火烧开水,煮出浮沫,时间大概5分钟;
羊肉焯水后,温热水洗干净备用;焯水的萝卜扔掉不要了。
准备好铸铁锅炖羊肉,放入焯水的羊肉,加入热水,放进葱段和姜片,倒入黄酒,(水尽量一次加足,喜欢汤的可以多加一些,可以根据口味加入炖肉调味料,个人比较喜欢清炖的所以没有加)大火烧开,中火炖煮1.2个小时左右。
到时间加入萝卜块,再炖煮半个小时左右,直到羊肉和萝卜都熟透; PS:不喜欢白萝卜的味道,可以焯水去味,大火烧开水,加入白萝卜加入少许醋去除味道。缩短相应炖煮时间即可。
出锅前十分钟,加入枸杞子,出锅加入盐、胡椒粉、葱香菜调味。
成品
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