揉面，把水和盐加入面粉，我一般用筷子搅成絮状，再慢慢揉成比较硬的面团，醒20分钟
少加水洗面，水变白变厚，面筋洗的时候还是挺有趣的，一开始会感觉洗出来的面筋一个小疙瘩一个小疙瘩的，慢慢收集起来就成团了，用滤网过滤倒入另一个盆里备用，把面筋和面糊尽可能的分离，这样做的凉皮不会有杂质。洗面筋的水不要倒掉，都收集到一个盆里
洗出来的面筋基本水都是清澈的就可以了，将收集的面糊静置2-3小时
等面糊沉淀的这个时间可以先蒸面筋，加入酵母粉，揉匀。放锅里蒸20-30分钟
静置好的面糊上面有层微黄的清水，倒掉大部分上面清水，留大概0.5厘米的清水不要都倒掉，这样做出的凉皮不会开裂，有弹性
舀一勺面糊倒入平底浅盘里，浅盘底用擦了油的面巾纸擦一下，这样取出凉皮的不会粘盘子，每次倒面糊之前都要记得擦油哦！放进蒸锅的水里盖盖子蒸3分钟左右，面皮在锅里底下起泡了就熟了
我一共做了10张凉皮，之前等待沉淀的时候准备好配菜和小料，凉皮制作好就可以切成条，加料拌凉皮了。
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