和面，正常包饺子的就行，稍微醒一会儿，找个稍大点的盆，少接点水，开始洗面。一开始洗的时候，面团会散，不用怕，洗完拿笊篱滤一下把洗面水倒到另一个盆里
洗个3-4遍之后散了的面团会开始抱团，这会儿就差不多了
洗到最后就剩一坨面筋时就OK了。洗面水放在一旁静置一晚上
第二天将洗面水上的清水倒出去一部分，留1厘米左右的清水，搅匀
锅烧水，平盘刷油，一勺洗面水倒在平盘里，放到水上蒸1分半到2分钟，根据大小掌握时间。然后放到一个凉水盆里，把面皮掀起来，一张一张蒸好，每张放洗面水前平盘刷油。
准备黄瓜丝，芝麻酱（解的时候加盐），辣椒油，蒜泥水（加盐），香菜末，醋，生抽等自己喜欢的调料
凉皮切条，调料按自己喜欢的加，记得找一个大点的容器拌，因为太好吃了，拌的少了不够吃
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