外焦里嫩：糖醋虾仁(
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去虾线
少许盐 蛋清 （蛋黄备用）少许料酒 腌制一下虾仁
淀粉 蛋黄 少许水 调制面糊（别太稀）
虾仁裹面糊
油热后下虾仁
炸至发黄捞出（不用太过 后面再炸一遍）
油炸捞干净 油锅放凉
趁凉油的时候 调制酱汁 番茄酱 绵白糖 生抽少许 白醋 再加一点水 搅拌均匀（依个人口味加料就可以）
再炸一遍虾仁
这次炸至金黄捞出备用
把炸虾仁的油倒掉（不需要再加油 底油就够） 倒入酱汁 小火加热放入炸好的虾仁 酱汁将虾仁包裹均匀 即可出锅
齐活
