首先把所有粉类先混合拌匀，再加入室温软化的黄油用手抓匀，怕油腻可以戴上一次性手套（一次性手套有两种，有一种比较肥大的用保鲜袋材质做的，脱戴比较方便，偶尔会把原料粘在手套上；另一种是硅胶的脱戴稍微费一点点事，但是抓揉面团很方便，原料也不容易粘在手套上，各取所需吧）
把粉类和黄油抓匀抓到无干粉状态，而且没有面粉的颗粒就可以了。
然后分多次少量的加入全蛋液，每加一次就要拌匀一次，然后再加下一次，直到把蛋液全部吸收到面团里
然后把面团放到冰箱冷藏半小时，这样有利于下一步塑形。
冷藏好的面团取出来，称重分成面剂子，我做了10个所以等分的，大约1个剂子25-26克重
然后像包包子一样，把面剂子拍扁包入馅料，逐步向上推面皮收口，不要让收口处的面皮太多，要让整个凤梨酥的面皮均匀的包裹住馅心就好，否则外皮薄厚不均，烤出来皮薄的地方容易开裂。
然后需要用模具塑形一下，我没有买凤梨酥的专用模具，我有半熟芝士的模具是椭圆形的，所以就用这个模具了也挺好的，没有模具的自己用手塑形一下也可以
烤箱提前预热好，烤盘放在烤箱中层，设定上火175度下火170度烤17分钟，烤的时候要随时观察，不要扔进烤箱就不管了，烤至凤梨酥表面呈金黄色，取出来室温冷却后就可以脱模了，脱模很容易的轻轻一磕就出来了。
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