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韩国海带汤,新手必备!(4/5)
准备阶段: 1,裙带菜泡发,夏天10分钟,冬天20分钟。(裙带菜泡发就是它软了,容易理解~但是!知识点来了请注意!干的裙带菜的量和泡发的量真的有天壤之别,请大家抱着谨慎的心努力尝试!比如两个人海带汤可能只需要你小手那么一把。) 2,牛肉切小块。如果不是现在的特别时期,我应该不会选择纯精牛肉,牛腩肉应该是首选。) 3,半颗大蒜切蒜蓉。(韩国海带汤的精髓之一应该就是这个蒜泥了。我看有韩国厨师达人直接使用蒜蓉酱的,大家觉得麻烦也可以买哈!)
裙带菜泡发后我们来剪断它,方便入嘴! 记住,剪断的裙带菜还需要用手将其揉成团沥干水分!揉成团沥干水分,揉成团沥干,揉成团……
翻炒阶段: 大火,倒入食用油,油热,倒入2/3蒜蓉,翻炒,倒入牛肉,翻炒,表面泛白即可,倒入裙带菜翻炒至水分炒干。(海带汤的精髓之二,就是炒干裙带菜的这个步骤!切记不要炒焦,炒到锅底微微水分即可。)
接下来就可以放水煮啦~加水-加生抽-加盐-加剩下的那1/3的蒜泥,然后就是转小火煮煮煮啦! 因为我这次用的是纯瘦肉所以花费的大概1小时左右才把牛肉给煮烂了!OMG~(海带汤里的牛肉肉要煮到烂烂的才好吃!)
这是最后煮好的海带汤的成品像,海带汤的汤汁是这种白白的颜色才好吃哦!