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凉粉这样做,香辣酸爽~好吃到没朋友(20/23)
这样做的凉粉用豌豆淀粉,一般买时都会送这个刮凉粉的小工具,我就叫它刮刮吧
100g淀粉
100g水
淀粉中加1小勺盐
水加入淀粉中,充分搅匀
锅中加入清水开火,清水和淀粉水 5:1的比例
当水热到从锅底开始冒小泡泡时,调至中、小火,开始加淀粉水,速度慢些
锅铲一定不停的充分搅动,使混合均匀并防糊底
直至颜色变的开始透明(这中间少拍了张变透明的图)
迅速倒入盛器中,让其在室温下降温,等待完全凉透,大约需要3小时
期间~准备辅料,我喜欢用蒜泥、泰椒,当然木耳是个好东东,基本每天都会用,家里没有香葱了用蒜苗叶切碎配个色吧
很快,3小时过去了,凉粉已成型,脱模
蒜泥中加凉白开,加味极鲜、盐、芝麻酱、香醋、香油和麻油调一个料汁,搅拌均匀备用
用刮刮开始刮凉粉,用刮刮紧贴凉粉,转动盘子就好
你看,是不是很完整呢
浇上调好的蒜泥料水
加上我们陕西的特色~油泼辣子,这是灵魂的一个步骤
洒上泰椒和蒜苗碎
哇~
还可次将凉粉切成长条摆好盘 用盐、糖、味极鲜、香醋、川味豆豉、油泼辣子、香油、麻油、花椒粉和凉白开调制个料汁淋在上面 ,洒上泰椒和蒜苗碎 ~一份妥妥滴“川北凉粉”就好啦
还会余些凉粉怎么办?装好储存在冰箱里,明天炒着吃吧
哈哈,等不及了,女儿今晚就要干掉它 凉粉切小块(一定要小,会很入味),准备些辅料(随自己喜欢的),炒的方法参考偶的另外食谱
怎么样?搭配米饭也好,独自做为一餐饭也好,都是妥妥哒