凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友(22/23)
这样做的凉粉用豌豆淀粉，一般买时都会送这个刮凉粉的小工具，我就叫它刮刮吧
100g淀粉
100g水
淀粉中加1小勺盐
水加入淀粉中，充分搅匀
锅中加入清水开火，清水和淀粉水 5：1的比例
当水热到从锅底开始冒小泡泡时，调至中、小火，开始加淀粉水，速度慢些
锅铲一定不停的充分搅动，使混合均匀并防糊底
直至颜色变的开始透明（这中间少拍了张变透明的图）
迅速倒入盛器中，让其在室温下降温，等待完全凉透，大约需要3小时
期间~准备辅料，我喜欢用蒜泥、泰椒，当然木耳是个好东东，基本每天都会用，家里没有香葱了用蒜苗叶切碎配个色吧
很快，3小时过去了，凉粉已成型，脱模
蒜泥中加凉白开，加味极鲜、盐、芝麻酱、香醋、香油和麻油调一个料汁，搅拌均匀备用
用刮刮开始刮凉粉，用刮刮紧贴凉粉，转动盘子就好
你看，是不是很完整呢
浇上调好的蒜泥料水
加上我们陕西的特色~油泼辣子，这是灵魂的一个步骤
洒上泰椒和蒜苗碎
哇~
还可次将凉粉切成长条摆好盘 用盐、糖、味极鲜、香醋、川味豆豉、油泼辣子、香油、麻油、花椒粉和凉白开调制个料汁淋在上面 ，洒上泰椒和蒜苗碎 ~一份妥妥滴“川北凉粉”就好啦
还会余些凉粉怎么办？装好储存在冰箱里，明天炒着吃吧
哈哈，等不及了，女儿今晚就要干掉它 凉粉切小块（一定要小，会很入味），准备些辅料（随自己喜欢的），炒的方法参考偶的另外食谱
怎么样？搭配米饭也好，独自做为一餐饭也好，都是妥妥哒