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自制米粉(2/9)
炒锅大火烧热，转最小火，把230克粘米粉轻轻倒进炒锅里（大力会有粉尘），轻轻翻动炒15分钟左右断生。
最后加入食盐2克，再翻炒几下，关火。不想刷太多碗盘就随地取材了
再加入100土豆淀粉翻拌均匀加入刚烧开的260或者280克滚水，水不一定要用完，看米粉的吸水状态。边倒边拌成絮状。趁热带上手套揉
揉成大团后再倒进20克植物油，大豆油或玉米油都可以，我用的非转基因大豆油。再继续揉，米团把油吸收，揉光滑，这时候你会感觉米团是有弹性的。
这样就揉好了。
我用压面机压扁，手擀也可以的，我是太懒了。
我用压面机的圆形刀。出来就是圆米粉了。
火上放两碗水的锅，烧开水，放米粉，浮起后关火捞出过凉水，就可以了。
加点炸熟的花生米，煮熟的鹌鹑蛋，加点葱油汁，就成干捞粉了。或者加高汤煮成汤粉，熟后加葱花、熟花生米、肉片。