带皮五花肉流水冲洗干净，根据自己喜欢切2-3厘米小块。锅中放五花肉，倒入莫过五花肉的冷水，加料酒，等到起沫变色后捞出，用温水冲洗干净控干备用。

热锅，到15毫升色拉油，加入冰糖，转小火翻炒至糖色，迅速放入五花肉煸炒。（此时可关火用锅盖挡一下，以免溅身上，随后继续开火）快速上色后放入葱姜，生抽，老抽继续翻炒均匀。加入多过五花肉的热水，放入香叶和大料，等待沸腾后转中小火炖1个小时，每过十几分钟翻一下以免胡底，最后放一点点盐，大火收汁即可。

成品