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葱爆牛肉 【大酱日记】#憋在家里吃什么#(11/17)
首先看视频和配方表准备好食材！
先把处理牛肉，逆纹切成薄片，3毫米左右
切好之后我们用清水清洗两次，洗去多余的血水，挤干水分备用
装牛肉的碗里加食用盐1克、黑胡椒粉1克、老抽5克调色，搅拌均匀
调料搅拌至牛肉有一点粘手时加入一个蛋清继续搅拌均匀
最后加入玉米淀粉20克搅拌均匀
牛肉上浆后再加食用油20克搅匀即可
切姜片、蒜片，再切点青红椒，大葱切成段
调碗汁：空碗里加白砂糖5克、劲鲜头抽15克、米酒20克、玉米淀粉5克、蚝油15克，搅拌均匀备用
起锅下小宽油，油温4成热左右下牛肉滑散到8成熟左右
捞出备用
再起锅，下姜片、蒜片、青红辣椒炒出香味
然后下牛肉翻炒
接着下大葱一起炒
再加入刚刚提前调好的碗汁
大火炒至大葱断生即可起锅装盘！
葱爆牛肉，分享给你们！喜欢看我做菜或者喜欢我分享的做法，关注我，我是卤蛋，我们下次见！