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糯米蒸排骨(清新荷香版)(6/6)
1. 排骨斩块,用清水浸泡15分钟左右洗净。 2.洗好的排骨放进大点的容器里,加姜,盐,料酒,酱油(想颜色淡的用生抽,想像肉粽样的,再加勺老抽),蚝油,胡椒粉(调料除基本的几样,还可以换成自己喜欢的豆腐乳、花生酱等)拌匀腌制入味。 3.糯米淘洗干净,用清水浸泡隔夜,捞出沥干水份备用。(糯米必需提前泡水过夜,让糯米多吸收些水份,这样蒸起来才软,吃起来才不会干干的。) 4. 新鲜荷叶入开水锅里焯烫后剪去蒂,入开水锅焯软。 5. 把荷叶平铺在蒸笼(我没有蒸笼,就直接在盘子上),铺上一层糯米。(可以自己加芋头或土豆块)
6. 腌好的排骨浇上1大勺色拉油拌匀(浇色拉油是为了能减少排骨水份的流失)。依次粘上一层糯米(想要糯米粘得牢,可以在排骨外面裹层淀粉,然后用力粘上糯米)放到荷叶上。 7. 排骨全部滚上糯米后包好。(糯米如果泡多了的话,也可以用腌料拌匀,浇上去蒸,蒸好后的糯米也特别香。)
8. 入锅蒸约1个半到2小时左右至熟烂,(蒸排骨的时间比较长,中途可能要往蒸锅里加一、两次水,以免水烧干了)在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可。
出锅后,每一块排骨,每一粒糯米饭都带着淡淡的荷香。。。
出锅后,每一块排骨,每一粒糯米饭都带着淡淡的荷香。。。
糯米蒸排骨(清新荷香版)