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祖传红烧平鱼~家的味道(2/7)
把平鱼的脑袋剪下，内脏掏出，一定要把黑色的东西刮干净，否则鱼不好吃，会有苦味儿！处理好后用厨房纸将其水分擦干。
鸡蛋打好，葱姜蒜切好，辣椒2根就好，放一边备用
将平鱼放入打好的鸡蛋液中，正反面都要沾到蛋液
锅中放油，放花椒、辣椒(辣椒要掰碎)
把平鱼放入锅中，中火煎到两面金黄，把剩余的蛋液也倒入锅中，再热10秒左右，倒入适量料酒去腥，放醋，生抽，盐，糖，葱姜蒜，盖盖儿
待闻到醋香，开盖加水直至水位正好能没(mò)到鱼，再盖盖儿10分钟后大火收汁即可出锅
撒上香菜，美味的红烧平鱼就做好了