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香菇鸡肉水煎包(4/7)
面粉加酵母温水揉成光滑面团,刚开始拿筷子慢慢搅成絮状,水要少量多次的加,别一次倒完,搅的差不多再用手揉就方便点了
放温暖处发酵至一倍大就行,我放在暖气上大约半小时就发起来了(这个是刚揉光滑的,还没发酵的)
等面发酵的时候把鸡腿肉焯水,家里有鸡胸肉的就直接用鸡胸肉更好,我家是没鸡胸肉了,鸡腿肉麻烦点,焯完了得把肉用手撕下来,之后把鸡肉切成小丁,别切太大,不好入味
把香菇和胡萝卜也切成丁,我直接切成小一点的块,用家里那种手拉的蒜泥搅拌器搅的,这样弄出来的更细也方便点,不嫌麻烦的朋友可以自己剁一下
嗯~~把切成丁的鸡肉,香菇和胡萝卜加入调料(花椒粉~蚝油~盐适量~生抽~芝麻油~香油~鸡精~)拌在一起,我忘了拍和馅的那个图了,就用成品图代替下吧
把面拿出来揉好分成大小均等的剂子,擀好开包,我这些面大概包了九个包子,自己包料多实惠然后电饼铛或者平底锅都行,家里有啥用啥,锅底部刷层油,把包子放进去,等包子底部煎的稍微有点焦了,有硬的焦黄底,就加小部分水在锅里(凉开水或者凉水),然后加盖焖个五六分钟等水分蒸发了,再加第二次水,可以在包子上撒点黑芝麻和小葱~这第二次的水可以多撒点,但也别太多,盖过包子底部就行,再盖盖焖个十分钟左右就好了(怕糊底的话中间盯着点,拿铲子铲一下)
出锅成品就是这样了~我拿电饼铛做的,因为加了水以后会膨起来,所以加完水以后得找个大盆当锅盖焖住,(反正只要加过水拿盖焖住就对了٩( •̀㉨•́ )و get!)平底锅也要焖,不焖不太好熟呦~而且也没有那种底脆皮软的感觉了