草莓洗净沥干切去蒂头，放入大锅加入一半的砂糖，腌一晚上

用手将草莓捏碎，不用太碎，大火煮沸后加入剩下的砂糖、柠檬汁、一大勺黄油。大火下一直煮，注意防止糊锅，15-20分钟后测试，达到凝结点时关火，撇去浮沫。 贴士：凝结点105°C 验证方法：提前冷冻碟子，在沸腾15-20分钟（液体量减少至少1/3）后，取出碟子低入一滴果酱（此时最好关火操作），等半分钟后手指推一下，如果表面形成一层薄膜并且略微皱起且手指未沾到液体的果汁，说明达到凝结点。

趁热装瓶，然后消毒处理。