和面，我用的就是一般蒸馒头的面粉！揉至面粉团和盆都光，然后静止半个小时左右！
洗好的面水静止5个小时以上！洗出来的面筋加酵母粉发酵一个小时左右。大火开水15分钟左右。
这是静止好的面粉水，把上面的清水尽量倒干净，加一点要搅拌均匀！这样蒸出来的凉皮会更劲道！
不锈钢盘刷油，刷均匀。不要太多油。到入一小汤匙面粉液，锅里烧开水。放入盘子，先旋转一下盘子，让液体均匀铺在盘子上。然后盖上锅盖蒸2-3分钟。看见凉皮冒大泡，就可以拿出来了！盘子背面淋凉水。
加入盐，醋，生抽，葱姜蒜末，辣酱油，白糖，少量鸡精，一点凉白开。搅拌均匀，倒在凉皮上，拌匀！
