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爆汁萝卜丝鲜肉包(1/20)
500克中筋面粉加入5克酵母、250克清水，用厨师机揉成光滑的面团。
放入烤箱，温度35度发酵1小时。
白萝卜切成丝……
用适量食盐抓腌，挤出汁洗净备用……
猪肉剁成泥……
肥肉熬成油。油渣盛出，剁成末......
猪油中加入葱段熬葱油。
熬到葱段成焦色......
倒入猪油渣末翻炒......
把萝卜丝倒入，加适量食盐翻炒熟......
肉泥中打入鸡蛋，加入适量蚝油、盐、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、鸡精和少量清水拌均匀......
加入之前炒好的萝卜丝搅拌均匀，馅料就做好了！
发好的面揉去汽泡，整型成光滑的面团......
此方子面团，我分割成16个大小均匀的面剂子......
面剂子用擀面杖擀成外薄里厚的面皮......
放入馅料包起来......
包子生胚的褶子尽量折深一些……
包好的包子生胚，垫上油纸，放入蒸笼。锅内倒入热水，把蒸笼放上，让生胚“二发”......
包子生胚发到比之前大一倍，就开火蒸15分钟，闷5分钟开盖。
咬一口就满口汤汁的“萝卜丝鲜肉包”。