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芝麻白糖饼(10/13)
搅面方法见我的《馅饼》中的做法。搅出来的面是稀的,借助干面粉把面团在一起 ,不需揉。
面粉:油=1:2左右,干点儿稀点儿不碍事,搅拌均匀,适量做,用不了多少。
一半面团用干面粉包裹严实,轻轻擀开(面特别软,重了会粘案板),抹上油酥,留个底边不抹。
轻轻卷起来,没抹油酥的底边为收口。
整理一下面圈,切成面剂子。
两次切口收紧,团成团。
擀成面皮
芝麻粉白糖干面粉做成的馅粉,配料表里的是8个饼的量,碗里是4个饼的量。
如包子一样
擀成一般薄饼,注意不要漏糖。
电饼铛刷底油,饼胚表面刷油,选的发面饼模式。
饼鼓起来再翻面(合饼铛时,盖口用铲子垫一下)
成品