盆中400克高筋面包粉、5克酵母粉、20克白糖打入一只鸡蛋和第二只鸡蛋的蛋清，一只蛋黄分开备用。
250ml牛奶加15ml沸水，变成温牛奶，倒入盆中。
继续使劲搅，约10分钟，这个步骤相当于揉面做面包中的揉面揉手套膜步骤，只有搅出劲了，才能有拉丝效果。事实上我这次做我没有搅那么久，因为有个小屁孩在旁边打扰，实在没搅到功夫。
天气比较冷，放烤箱35°C发酵一小时，发到2倍大。
把面糊倒到烤盘中，表面用硅胶铲轻轻抹平。再放到烤箱选发酵功能，二次发酵约半小时至鼓起蓬松。
烤箱预热150度，烤30分钟，最后几分钟时要盯着，不要糊了，我这个稍微有点深了，因为蛋黄液没有刷均匀，最后几分钟光顾着闻奶香味，没有去看着，下次得仔细点。
这个时候已经是面包可以吃了，但我想做的是面包干，所以还要继续。
用硅胶刀切成小块，继续150度烤20分钟至表面金黄。
翻个面继续烤5－20分钟，时间长短根据各人喜好，有的人喜欢吃口感相对软的，有的人喜欢吃嘎蹦脆的。我喜欢稍微有点嚼头又不太硬的，所以反过来烤了10分钟就出炉了。
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