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小姨妈姜香干煎禾花鱼(8/8)
去鳞，去内脏，洗干净
姜片
腌制三小时：姜片、黄酒、盐、鲜蘑黑胡椒
热油，小火、放入姜片，闻到香味放入鱼
每十分钟翻一个面，小火慢煎一小时
体积估计小1/5就差不多，最后让鱼侧立起来，最后十分钟煎鱼最厚的脊背
转大火，逼出鱼内多余油分，一分钟内捞起
酥化，肉不柴，好吃极了