接下来就是加水洗面,我洗了6次,每次洗完把面浆倒入一个大盆里,静置一晚上……
洗完的面团就是这个样子的,这就是凉皮里的面筋,放入冰箱冷藏……
静置好的面浆倒掉上面的清水,下层的白色面浆搅拌均匀……
锅内烧热水,舀一勺面浆,披萨盘底部抹薄薄的熟油,面浆均匀铺满8寸的披萨盘……
放入蒸锅上层盖好锅盖,每张蒸2分钟,待面皮起大泡后即可……
慢慢揭开面皮,放在盘里一层一层铺开,每次放入面浆前都在披萨盘底刷一层薄油……
我这些面一共做了16张面皮,待全部做好后,一张一张的切条,拌上醋、麻汁、蒜泥、盐、香油、熟芝麻、熟花生碎、黄瓜、胡萝卜,爱吃辣的拌入辣椒油,品尝自己亲手做的凉皮吧,口感劲道,口味清口,yummy~~~~