1.买来的带鱼化开后，洗净，刮磷，去掉肠子肚子，切段，控干水分，宽带鱼拉菱形花刀，窄带鱼和比较薄的带鱼可以不拉花刀。 2腌制：放入白酒，盐，葱姜蒜，胡椒粉腌制20分钟，中间翻一翻，让带鱼两面都能腌制上，白酒要多一点 3.平底锅小火，多放点油，放带鱼煎，煎至成两面金黄色，成盘，即吃即可