改刀鸡翅：如果铁板或者平底锅煎烤鸡翅，那么需要把鸡翅中一面用刀划开如图片。起初可能不太会，但是试几次就好了，就是从中间划开，然后向两面翻切。

腌制鸡翅：料酒多放一些，盐、胡椒粉、少许油、耗油、少许一品仙、淀粉，用手抓匀，腌制20分钟，淀粉一定要放一些，是为了锁住水份。

煎烤鸡翅：平底锅放油，小火慢慢煎，来回翻几次，看上去熟了，那就熟了，哈哈。

这个菜相当于把大象放冰箱里，一共三步——改刀、腌制、煎烤，哈哈。菜谱还没写完，已经被闺女吃完了。做菜就是这么简单，不必想麻烦。对现在而言，复杂的事情简单化，才是我们生活在这个复杂社会中所追求的本质。