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小念老师の新手扁豆焖面(6/9)
300g豆角掰成段
10g葱切葱花 5瓣蒜切末
300g面条加一些油拌匀,让面条都沾上油,爽滑不糊锅。
底油,放入1个大料、葱花炒香。
下扁豆,炒到扁豆翠绿色,加1勺料酒、1勺老抽,1勺蚝油,3勺生抽炒匀。
加入没过扁豆的水,煮开后盛出一碗汤汁备用。(不生不糊小技巧)
面条平铺扁豆上,盖锅盖,中小火焖12分钟左右。
关键技巧:每隔2分钟,往里面淋入一汤勺刚刚盛出来的汤汁。
焖熟后,加入蒜末。根据跟人口味加1-2g盐。拌匀,成功!