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小念老师の新手扁豆焖面(3/9)
300g豆角掰成段
10g葱切葱花 5瓣蒜切末
300g面条加一些油拌匀，让面条都沾上油，爽滑不糊锅。
底油，放入1个大料、葱花炒香。
下扁豆，炒到扁豆翠绿色，加1勺料酒、1勺老抽，1勺蚝油，3勺生抽炒匀。
加入没过扁豆的水，煮开后盛出一碗汤汁备用。（不生不糊小技巧）
面条平铺扁豆上，盖锅盖，中小火焖12分钟左右。
关键技巧：每隔2分钟，往里面淋入一汤勺刚刚盛出来的汤汁。
焖熟后，加入蒜末。根据跟人口味加1-2g盐。拌匀，成功！