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憋在家里做麻辣烤鱼(9/9)
桂鱼洗净擦干，在鱼身上打上花刀。
烤盘上铺上锡纸，稍微多点，稍后需要把鱼包紧。
在锡纸上铺上过水后的莲藕片和豆腐皮。再把桂鱼放在上面。
热锅起油，先放花椒、泡过水的干辣椒，放葱姜蒜炒香，放黑豆豉、辣椒酱、干黄酱（先用水卸散）在锅里炒出香味，再放入少许料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡粉、味精调味。
将炒好的料倒在桂鱼上。
用锡纸将鱼包好，腌制10分钟。
烤箱预热10分钟后，上下火，190°烤55分钟。
烤好后打开锡纸包，再用190°上火烤5分钟，使得表皮酥脆。
开吃！色香味俱全！