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糖醋排骨不熬糖版，不用担心变苦(6/7)
清水冲洗后放入姜片和料酒浸泡30分钟，洗出血水，去腥
控干水分备用
锅中放入比平时炒菜多两倍的油，插入筷子，冒小泡后放入排骨进行煎炸，保证排骨肉质收紧，同时锁住肉香，炸至微微焦黄后盛出备用，锅中留少量油，放葱姜爆香
再次倒入排骨，准备料汁（白砂糖5勺，根据个人口味，尽量多放；生抽3勺；料酒1勺）倒入料汁后翻炒上色，倒入热水没过排骨～转中小火开炖～15分钟
汤汁转大火浓稠后放入盐➕醋，翻炒，可以尝尝酸甜度再看是否再放入糖和醋
出国前我放入了一包番茄酱～因为偏好酸口～嘻嘻～别忘了最后放上一小把白芝麻点缀～
颜色和炒糖后上色的很像，但是绝对不会苦～