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蒜苔版回锅肉(4/7)
回锅肉的意思是肉需要再次回到锅烧。五花肉整块用水焯，用筷子插进去能到底就好了。凉后切薄片。
生姜、蒜切片。
锅里放少许油，倒入肉片，煎至两面微广，肉片有些打卷。注意肉片出油，会有些爆。
放入豆瓣酱，炒出红油，加料酒。
加姜片、蒜片翻炒一下。
加入蒜苔，我们叫蒜苗的。
调入糖和盐翻炒，直到蒜苔熟。