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正宗的老上海油酥大饼 | 烤出来的金黄酥脆(8/16)
先做面团，用搅拌机或和面机将饼皮面团所需食材混合搅拌，揉成一个光滑的面团。也可以用手和面直到面团光滑。 然后盖住静置30分钟。
静置期间，来做油酥。 把油酥面团所需食材混合在一个碗里，先用橡皮刮刀搅拌混合均匀。盖上盖子冷藏15分钟。
把静置了30分钟饼皮面团分成十等份
再将冷藏了15分钟的油酥面团也分成十等份，趁着面团是冷却状态较好成型，将它们搓成球状。
取一块饼皮面团压扁，放上一颗油酥球。
面皮捏起封口。
再用手掌压平。
用擀面杖擀成椭圆形面饼，尽量薄一点，约3毫米厚。
将椭圆型面饼纵向对折。
然后卷起来。
把这个卷立起来，再次用手掌压扁。
然后再一次用擀面杖擀成椭圆形面饼。这几个处理面团的步骤能让烤好的大饼呈现多层效果，外脆里嫩。 将处理好的面饼平放在铺好不粘纸的烤盘上。
将所有面饼都放好后，用刷子沾一点水刷在面饼顶部，然后撒上熟的白芝麻，可以适当多撒一些，再轻轻按压入面饼。
提前将烤箱预热到230摄氏度，放入烤盘烤18分钟至面饼呈现金黄色。快结束时注意观察，别烤焦了。
将刚做好的大饼和自制油条一起上桌吧，大饼夹油条真的是碳水化合物的完美组合。
吃不完的大饼可以密封冷藏，下次在175度的烤箱里重新加热后食用。