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凉皮(5/8)
用冷水把面粉揉成面团，盖上保鲜膜（盖子）静置30-40分钟，中间可以揉几次面团让面团更有劲；
洗面。把面团放入清水中洗，中途有散的迹象没关系，洗到最后它会成团的；
沉淀3-4小时，我是大概4小时左右。 注意：时间太短1-2小时容易粘，时间太长5-6小时容易破。
面筋的制作。在面筋里加入适量的小苏打，揉几下，把面筋放入碗里蒸大概15分钟。
把上面的清水倒掉，下面的淀粉加点盐搅拌均匀。
给盘子刷上油，我用的是专用凉皮盘，只要是平底的盘子（ruq披萨盘）都可以。
锅里水开了再放入锅中盖上锅盖煮3分钟，捞起盘子放入凉水中。
最后就是加入自己喜欢的菜和调料。