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自制酥脆小油条(3/5)
用温水把酵母化开,盐,小苏打,鸡蛋,水都加入面粉中,揉成软面团,揉面的盆中擦花生油,面团表面抹油,盖上保鲜膜
醒20分钟,手上擦花生油再揉成有劲道的面团,手上或者盆里的油被面团吸走可以再加油继续揉 这样的面团有劲道,炸出来的油条酥脆
揉好的面团发2小时,再揉捶一会儿让面上劲,盖上保鲜膜放入冰箱,第二天早上就能用啦!注意揉面过程都用油和面,盆里要有油,全程不需要再加面粉了
第二天早上取出面团揉成粗条,擀一下,别太薄,切成段,两个叠一起,用筷子在中间压一下,下锅炸的时候拉长一点。
油热后中火炸直金黄捞出