冷水下锅煮开，用小火慢慢把水煮开，煮5至8分钟，看鸡爪的大小去调整时间，冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来
煮开好后立刻关火，切记不能浸泡着鸡爪哦，把鸡爪捞出来过冷水，用自来水清洗干净，控干水分备用，这样接下来的步骤才能更好的操作
把捞出的鸡爪先用厨房纸巾吸干水分，吸干水分的鸡爪烤起来外皮会更容易干燥，接着铺在包了锡纸的烤网上，中层上下火140度30分钟
烤到没有水分，表皮干燥（这个步骤很重要不可省略）省略之后的成功率就会大大的下降了
锅里倒入能没过鸡爪的食用油，也可分次炸制，这样油的用量就不需要太多了，把油烧至八成热，炸虎皮鸡爪的油温必须达到，这样炸出来的鸡爪才能出虎皮
一手拿鸡爪，一手拿锅盖，把鸡爪倒入锅中立刻盖上盖子（以防溅油）
炸好的鸡爪捞出倒入冷水中泡发至鸡爪有皱巴巴的虎皮，最少得泡发四个小时，这个虎皮泡发也要看状态，时间仅供参考。
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