安装App
外酥里糯的麻薯绿豆酥(0/29)
将自制绿豆沙分成9份，每份大约30克，搓圆
都做好后放入冰箱冷藏备用
将做麻薯的所有材料，除黄油以外，倒入一个大的容器中，搅拌至无颗粒
找一个有一定深度的盘子，抹黄油防粘，将粉糊倒进去，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些小洞
蒸锅中倒水，大火加热至水开，盘子放蒸笼上，蒸20分钟左右，至面糊变色熟透
趁热加入切成小块的黄油，用刮刀翻拌至黄油吸收
像这样就可以了
保鲜膜紧接着麻薯盖好，之后放入冷藏至手摸面团感觉温温的
将麻薯分成9份，约34克一份，用手轻轻按扁
将冷藏好的绿豆馅慢慢包进去，麻薯很黏，可以在手上涂一些黄油方便操作
这样就可以了，都包好以后放进冷冻室冻至麻薯微微发硬
分别按照材料表准备好水油皮和油酥，团成光滑的团，分别分成9份，盖好保鲜膜防止表皮变干，这样就可以了，大盆里是水油皮，小盆里是油酥
取一个水油皮按扁，包入一个油酥
虎口慢慢收，把油酥包进去
做好9个，记住做的先后顺序
取出第一个包好的剂子，轻轻擀成牛舌状
从一头慢慢卷起来
这样就可以了，把9个全部做好
这样就可以了，记得盆上还一个保鲜膜防止表面变干，同样要记住做好的先后顺序
取第一个做好的卷沿纵轴擀成牛舌状
从一头卷起来
全部都做好，依然要记住先后顺序
取第一个二次做好的卷，用手指在中间按压下去
将两端向里按压
擀成皮，将冻好的麻薯豆沙包进去，慢慢收口
将包好的团子按成厚一些的饼状，我自己还用红薯刻了一个猫爪印章，涂上红的食用色素按出图案。也可以刷上蛋黄液，撒上黑芝麻；或者直接烤
烤箱170℃预热5分钟，以后放入绿豆酥烤20分钟左右，具体时间根据实际情况调整，到表面微微上色就可以，切勿烤时间太久，麻薯会蹦出来的
掰开绿豆酥，可以看见麻薯拉出长长的丝。外皮很酥，分层十分明显，麻薯软糯，绿豆沙细腻香甜
最后给大家看一下我用红薯的一个尖儿刻出来的猫爪章，哈哈