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剁椒鱼头(3/12)
准备食材和工具:蒜末适量、剁椒1瓶、盐适量、白糖适量、葱段姜片适量、胖头鱼头1个、料酒适量、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、葱花适量、植物油适量 鹅妈妈钛晶锅
胖头鱼洗净,对半剖开后,抹上适量盐,倒入适量料酒,挤入适量小鲜侣调味汁涂抹均匀,腌制一会儿;
取一个盘子,铺上葱段姜片,放上鱼头后放一边待用;
鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油,放入蒜末煸炒出香味后,倒入一瓶剁椒酱翻炒出香味(剁椒酱的量根据鱼的大小决定,我们用了一小瓶);
挤入2下小鲜侣调味汁;
再挤入3下酱油心生,加少许糖和盐翻炒均匀;
炒好的剁椒酱鲜辣入口;
将炒好的剁椒酱铺在鱼头上,鹅妈妈钛晶锅倒入适量水,放上蒸架,放入鱼头;
盖上锅盖上汽蒸15分钟;
蒸好的鱼撒上适量葱花,鹅妈妈钛晶锅重新起锅,倒入适量植物油,烧至油温7成热左右,淋上热油即可;
刺啦一声,鲜香四溢,赶紧趁热开吃吧;
鱼肉混合着剁椒的咸辣,口感嫩滑鲜香;