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剁椒鱼头(3/12)
准备食材和工具：蒜末适量、剁椒1瓶、盐适量、白糖适量、葱段姜片适量、胖头鱼头1个、料酒适量、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、葱花适量、植物油适量 鹅妈妈钛晶锅
胖头鱼洗净，对半剖开后，抹上适量盐，倒入适量料酒，挤入适量小鲜侣调味汁涂抹均匀，腌制一会儿；
取一个盘子，铺上葱段姜片，放上鱼头后放一边待用；
鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入蒜末煸炒出香味后，倒入一瓶剁椒酱翻炒出香味（剁椒酱的量根据鱼的大小决定，我们用了一小瓶）；
挤入2下小鲜侣调味汁；
再挤入3下酱油心生，加少许糖和盐翻炒均匀；
炒好的剁椒酱鲜辣入口；
将炒好的剁椒酱铺在鱼头上，鹅妈妈钛晶锅倒入适量水，放上蒸架，放入鱼头；
盖上锅盖上汽蒸15分钟；
蒸好的鱼撒上适量葱花，鹅妈妈钛晶锅重新起锅，倒入适量植物油，烧至油温7成热左右，淋上热油即可；
刺啦一声，鲜香四溢，赶紧趁热开吃吧；
鱼肉混合着剁椒的咸辣，口感嫩滑鲜香；