将酥皮放入模具中（模具内壁涂一层黄油防粘），铺平内壁，再留比模具大一点的酥皮冷藏待封口备用
制作鸡肝，将20g黄油倒入锅中，倒入腌制后的鸡肝翻炒
加入红酒，调入适量盐、胡椒、一勺生抽调味，翻炒至5分熟，倒出备用
加水，放入百里香、香叶、盐、胡椒，稍稍炒制，倒出备用
制作汁水，锅中倒入黄油融化，加入小干葱炒至上色，倒入适量红酒，放入20克芹菜末稍稍炒制
组装，将梅肉和鸡肉切0.5cm小丁，加盐、胡椒腌制。加入汁水（步骤四）搅拌均匀，取一部分铺在酥皮模具的最底层
将炒好的整个白蘑菇、鸡肝、鹌鹑蛋、胡萝卜、整条芦笋铺在中间
酥皮接口处刷鸡蛋液，上面封上酥皮，捏实。剪去周围多余的酥皮。表面刷蛋液，并用小刀刻上花纹
用不锈钢裱花嘴留三个小孔，放入烤箱中，160度烤至中心温度75度，取出备用
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