1.新老土豆都行，去皮，切条，建议烧粗点，这样不容易烂。 2.在清水里泡十分钟，中间换三次水，把淀粉泡掉。 3.水烧开，把土豆条扔锅里，盖锅盖，大火煮三分钟，千万别超过四分钟，我试过，煮久了容易烂！ 4.铺在菜板上，凉透，多余水分可以用厨房纸吸干。 5.锅里多放点油，大火烧到八成油温，加薯条，转中火，第一次可以少加点，炸炸试试，大概炸4-5分钟，表面金黄，硬了即可，如果一直很软，可能是煮过了，转小火慢慢炸一会可能会好点。

用筷子夹出后，趁热洒点食盐，蘸着番茄酱开吃，趁热吃是最好的，凉了就不脆了。 如果想一次多做些，就等薯条煮完凉透后，洒些淀粉，防粘，一包包装保鲜袋里冷冻即可。我家冰箱里还冻着两包哩~