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粉汤饺子（从做凉粉开始）(3/14)
取200克豌豆淀粉或扁豆淀粉，放入一些清水，搅拌均匀。
在锅里放入水，水量和前面碗里的水加起来是1200克，也就是说，淀粉和总水的比例是1：6. 此时锅里的水是凉水，加热沸腾，准备好擀面杖，水沸腾后，把搅拌好了的淀粉水迅速地倒入沸水中，这个过程中一定要用擀面杖在锅里顺时针的一个方向的搅拌，防止粘锅。出大泡后，用擀面杖提起来淀粉水成一条线就说明行了。（注意：不能停止搅拌） 关火。
关火后，迅速倒入盆里。自然冷却两个小时以上。我一般晚上睡觉前做，第二天大清早就可以成形了 。做各种和凉粉相关的美食了。
冷却成形后就可以倒出来了。很光滑很诱人。
用刀切块。做粉汤的原料凉粉就做好了。
准备粉汤的材料：羊肉哨子（没有可以不用）、黑木耳提前泡好洗净、凉粉、韭菜、葱、香菜、青蒜、西红柿，如果有黄花菜就更好了。
分别切好，如上图。
开始上锅，热油，放入少许花椒面，葱花爆香，加入西红柿翻炒，加入足量的水，烧开，加入凉粉和黑木耳，五分钟后加盐、白胡椒粉、辣椒油（根据自己的喜好）、腊八醋，快好的时候，加入韭菜、青蒜和香菜。关火。粉汤做好了。
准备饺子面，提前和面，醒好。
根据自己喜好，准备饺子馅。
擀皮。
包饺子。
把饺子煮熟，捞到碗里，半碗就行。
浇入前面准备好的粉汤，搅拌均匀，一碗香喷喷的粉汤饺子就端上桌了。吃得全家人那叫一个满足。