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煎包（发面）(2/14)
荠菜还是去年开春挖的，摘好洗净，放开水里烫蔫了，凉凉后挤干水分团成一个个拳头大的小圆球，冻冰箱里可以吃到第二年。 荠菜前一晚拿出来解冻，剁碎和肉馅调料拌在一起搅拌均匀，养着馅
一早起来和面，面粉和酵母粉放一起，用约30℃温水和面。面和好放在暖和的地方醒发
面醒发至两倍大，揉成光滑面团，再放盆里醒一会。取出适量面团，揉成长条
切成面剂
擀成饺皮
填馅
收口
不粘锅刷底油，小包子留空隙码在锅里。收口朝下也挺好看哈。先不开火，盖盖二次醒发，大约15分钟
开火，中火听到锅内出现油滋啦声，倒入一小饭碗凉水
盖盖小火焖煎大概10-15分钟，待水收干
如果还有一点水，可以大火收
翻过来是这样的，就是太麻烦了！！一个个捏包子。
于是包成了水饺模样，放大锅里，同样方法，大概15-20分钟出锅。
好吃