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自制凉皮(5/7)
麦芯粉，盐，碱面加适量的水和面，和好面后醒发30分钟
醒好的面加三倍的水洗面，多换几次水，直到把面筋洗出来，洗好的面汤到一个盆里沉淀4个小时
把洗好的面筋上锅蒸10分钟，蒸好后切块备注
沉淀好的面水倒掉上面的清水，下面的面糊搅拌一下
烧锅开水，把准备好的平盘刷上油，倒入适量的面浆，上火挣2分钟面皮鼓起即可
黄瓜切丝，大蒜捣成蒜泥，小碗里倒入香醋、酱油、盐、鸡精、芝麻酱、辣椒油、加点凉开水调味！
蒸好的面皮切丝，放入挣好的面筋，黄瓜丝，加入调味汁调拌均匀！辣椒油和蒜泥可根据自己的口味添加！