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【东北坛肉】炖肉的东北吃法好,值得推广!(3/4)
坛肉: 带皮五花肉、梅花肉切块,切成小块后用清水浸泡出血水,沥干备用;
香叶、桂皮、山柰、陈皮、花椒、草果、八角、小茴香以及丁香用布裹起来,做成香料包;
起油锅倒入冰糖炒糖色,放入肉翻炒上色,加腐乳汁、甜面酱、生抽、蚝油、葱段、姜块、蒜瓣等翻炒均匀,加开水没过肉,下入调料包,大火烧开煮15分钟至沸腾,转中火炖30分钟后装入砂锅,小火炖制2小时即可(浸泡时间越久越入味);
坛肉豆腐砂锅: 猪骨汤倒入砂锅内,加入两片姜,舀入坛肉再次烧开,豆腐切块放入,加入白胡椒粉,舀一勺坛肉老汤调味,出锅前撒少许香菜末或小葱末即可。