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#憋在家里吃什么#香葱炒鸡蛋(3/6)
香葱摘掉干叶黄叶，清洗干净沥水，切成长度为0.5厘米左右小段，葱白部分和叶子部分开放置，二者厚度不一样，在锅里熟的时间不同，没有香葱可用大葱或者小葱来替代。
鸡蛋打入碗里，放入两小勺盐，加入一点点清水，能让炒熟的蛋更加嫩滑，用筷子搅拌打散。
开大火锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一点油，放入葱白部分煎出香味，用时10秒左右。
倒入鸡蛋液，等到表面稍微凝固时，翻炒成大块，调中小火。
立即放入切好的葱花，翻炒几下就可以了，装盘。
特香。