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南昌人百吃不厌的- - -“牛肚炒粉”(3/6)
米粉干煮到筷子刚刚夹断，即可出锅过冷河，洗净米浆备用......
小青菜切成长条状、小葱切成段、灯笼红椒切丝备用……
热锅内放适量食用油，倒入小青菜条翻炒，加入卤好的牛肚片、一小勺辣椒酱，一点点清水翻炒......
倒入过了“冷河”的米粉、加适量盐、生抽、老抽翻炒均匀。洒上葱段、灯笼红椒丝装饰，少许鸡精调味，出锅装盘......
南昌人百吃不厌的“牛肚炒粉”上桌。
牛肚是牛身上的宝，米粉是南昌人的宝。