家常猪皮煲(14/19)
拿一些之前炸的猪皮，找一个小盆，多放一些清水，把猪皮泡进去
在上面压一个碗或者盘子，避免猪皮浮起来。大概泡30分钟
干香菇在清水中泡发
土豆切块，洗去表面淀粉，取出来沥干水分
豆角掐头去尾，并去掉中间的线，切成段
青椒去籽切块
泡好的香菇去除杂质，切掉根部，再切成块
泡好的猪皮挤去水分，切成条
锅中放入油，油温五成热，转小火，放入豆角下锅慢慢煎，期间多翻动翻动，每个面都煎到，煎成这样表皮发皱，表面金黄就可以了
土豆下锅煎，同样每一面都煎到金黄就可以了。
盛出来备用。如果觉得麻烦也可以直接多放点油下锅炸，就是有点费油
锅中放油，油热以后下猪皮翻炒，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，继续翻炒
加入开水，刚刚没过猪皮就可以，转中小火，盖上锅盖，闷8—10分钟
打开锅盖翻动一下，放入土豆和香菇，再翻动一下
盖上锅盖继续小火闷4-6分钟，注意不要糊锅
这时可以看到，汤汁明显变少了很多，轻轻翻动一下，放入豆角，再次盖上锅盖闷2-3分钟，注意不要糊锅
再次打开锅盖，这时可以看到汤汁基本都收干了，放入青椒，将火稍微调大，翻炒
炒1分钟左右，可以闻到有青椒的香味飘出来就可以关火出锅了
猪皮香糯Q弹，可以尝到猪皮特有的香味。其他配菜也都很好吃很入味。