牛肉提前两小时浸泡在水里，浸出血水，期间多换几次水。浸泡之后，将牛肉切成小块，洗净，起锅加葱姜，牛肉冷水下锅焯水，待沸腾后撇去浮沫，捞出葱姜。下八角、香叶、一点点白酒（可以不加），小火煮1小时。

煮牛肉过程中，我们准备辅料。 粉丝放水里泡开，油豆腐对半剪开洗净捏干，香菜洗净切段待用。

牛肉差不多快煮烂时，咖喱粉加水、少于油调匀，起锅烧热！

将油豆腐、粉丝、香菜依次下锅（油豆腐可以早点放进去，问题不大），将烧热的咖喱倒入锅中，最后根据个人口味加适量盐即可。