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蒜苗烧肉(2/12)
五花肉切好备用（五花三层的五花肉最好，肥而不腻）
准备生姜五六片，黄冰糖敲碎
锅中放少量油加入黄冰糖加热使其融化
黄冰糖小火熬成液体冒小泡
加入切好的五花肉迅速翻炒（讲究一点的可以焯水后沥干）
肉炒到裹色均匀加入姜片和花椒粒继续翻炒
五花肉煸至出油微微发焦
加入料酒翻炒片刻加入开水没过五花肉加入香叶八角煮开小火慢炖
撇去浮沫
加入几滴耗油，小火熬半个小时到四十五分钟，使肉变得软烂
时间差不多了加入蒜苗大火收汁，加入适量的盐和鸡精
收汁完成，关火装盘