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皮蛋瘦肉粥！史上最靠谱熬粥攻略，学会熬粥吧，照顾好自己哈(5/9)
大米洗净，浸泡30分钟，沥水待用
泡好的大米加入少许盐和食用油，搅拌均匀腌制30分钟
皮蛋去皮切小丁，热锅冷油下皮蛋丁，转动炒锅，让皮蛋在锅内自由滑动至表皮起泡
瘦肉切丝，用盐、食用油、料酒和水淀粉腌制5分钟
热锅冷油，下肉丝划散，炒至表面变色马上捞起
猪油开锅爆香姜米，加开水，大米开水下锅，大火煮沸，转中小火，慢慢熬，不断搅拌
熬到水米交融的程度，下皮蛋丁，继续熬5分钟
加入肉丝，用盐调味，搅拌均匀，继续熬2分钟
加入香菜或者葱花，关火，搅拌均匀即可食用