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立春时节，咬满满一口春味—春饼(13/15)
300g面粉加3g盐搅匀（能让面更筋道）。 慢慢倒入170g温水，揉成光滑面团。 揉好之后醒10分钟。 盖上保鲜膜或塑料袋，防止面团变干。
取出面团，继续再揉5～10分钟，让面更筋道、光滑。 揉好醒10分钟。
将面团搓成长条。
切成大约30g一个☝️的小剂子。
把面剂子团圆按扁。
擀成饺子皮大。
这时开始调油酥。 碗中加入17g面粉和20g油，搅匀。
用刷子将油酥刷到每一个面片上。 只刷上面。
将3～4个面片叠起来。
用擀面杖擀成薄皮，直径约21cm。
平底锅不加油，烧至微热。 放上饼，用小火煎，直到有如图的小泡，翻面。
盖上锅盖，继续小火煎20秒，然后关火。 取出放入盘中。
想烙成金黄色的就往平底锅里加点油。 但是这样的凉了比较硬。（不要问我怎么知道）。
这个是蒸的 等到稍微凉了再撕。 又薄又筋道的春饼就做好了。
卷上炒好的合菜开吃吧！ 我还是喜欢火小的。