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丹麦手撕吐司(1/17)
首先黄油放保鲜袋擀成薄片放冷藏备用
除黄油,所有材料先湿后干放入面包桶内,开启搅拌功能搅拌
搅拌成光滑面团加入软化的黄油继续搅打
搅打至黄油充分融合,出厚厚的手膜即可,不需要打到10分筋薄薄的手膜.
取出整理,放烤盘拍扁盖上保鲜膜,放冰箱冷冻30分钟
冷冻好的面团取出擀开,放上冷藏好的黄油片
包起,我这擀太宽了,根据黄油片大小来擀面皮哦!
从中间向两头轻轻擀开
如图3/4处折上
再对折,放入冰箱冷冻30分钟
冷冻时间到取出,轻轻擀开
三折
稍稍擀开,留头均分三份,
编辫子,收口压紧
放入吐司盒,盖上保鲜膜,28度以下温度发酵至8分满(温度过高黄油就融化溢出了)
发酵好的面团,盖上吐司盒盖,放入预热好的烤箱,中下层,上下220度,烤30分钟左右,具体根据自家烤箱脾气哦! 判断熟没熟,看吐司盒底部小孔吐司的颜色金黄即熟!
刚出炉的口感,外酥里嫩、超级好吃! 冷凉后密封保存,口感绵软,奶香浓郁!