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小念老师の老北京糊塌子(7/11)
嫩西葫芦1个约500g，擦成丝。（如果西葫芦很嫩，不用去皮去籽）
加5g盐，静置10分钟，析出水分不要倒掉。
加入2个鸡蛋，搅匀。
分三次加入100g面粉，搅匀，再静置20分钟。
利用这个时间做个酱料。5瓣蒜压成蒜泥，加一些醋和香油。
面糊不要太稠，大概这个程度就可以啦～
火候始终保持中小火。
平底锅加一些底油，放入一汤勺面糊，用锅铲摊开。
也可以借助煎饼小工具
煎好一面，翻个面。每面煎1-2分钟。如上图就是熟了。
一面金黄，一面点点焦黄就对了～成功！